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Adjoint technique restaurant emeraude les bois F/H — Ville de Paris

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Candidatures closes le 01/01/2027Catégorie CTemps complet

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Adjoint technique restaurant emeraude les bois F/H — Ville de Paris, à Paris (Paris). Emploi permanent - vacance d'emploi, Fonction publique territoriale. Catégorie C, filière technique. Grade : Adjoint technique. Poste ouvert aux contractuels. Temps complet. Candidatures jusqu'au 01/01/2027.

Détails

TypeEmploi permanent - vacance d'emploi
EmployeurVille de Paris
Commune
Fonction publiqueFonction publique territoriale
PosteAdjoint technique restaurant emeraude les bois F/H
CatégorieC
FilièreTechnique
Grade(s) recherché(s)Adjoint technique
Métier(s)Cuisinier ou cuisinière
Famille de métiersRestauration collective > Production et distribution en restauration collective
Lieu de travailParis (Paris)
75019 PARIS, Paris
StatutFonctionnaires et contractuels
Ouvert aux contractuelsOui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires (Art. L332-14 du code général de la fonction publique) Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans. Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travailTemps complet
RémunérationNon indiquée dans l'offre. Pour un fonctionnaire, la rémunération dépend du grade et de l'échelon (grille indiciaire), plus les primes de l'employeur.
Publiée le19/10/2026
Date limite de candidature01/01/2027 — encore 47 jours
RéférenceO075261019000554
Sourceemploi-territorial.fr
Aussi publiée surChoisir le service public

Descriptif de l'emploi

Ø Présentation de la Direction des Solidarités

La DSOL regroupe en son sein l'ensemble des compétences sociales détenu par la Ville de Paris qui assure les fonctions de chef de file de l'action sociale et d'opérateur de l'action sociale sur le territoire parisien. Elle gère des établissements ou services à caractère social ou médico-social remplissant des missions d'accueil, d'orientation, d'hébergement, de restauration, d'animation, d'accompagnement et de distribution d'aides sociales légales ou facultatives.

Cette action se déploie en faveur d'une large diversité de publics : séniors, personnes en situation de handicap, personnes en situation d'exclusion, personnes en difficulté, familles.

Ø Présentation du service :

Le service de la restauration, rattaché à la sous-direction des Ressources, a pour mission de piloter l'activité des restaurants Emeraude/Solidaire, tant sur le plan nutritionnel que technique (investissements, travaux, équipements, commandes). Il est en outre chargé de la gestion des ressources humaines pour l'ensemble de ces restaurants.

Ces restaurants fournissent une prestation de restauration assise aux personnes âgées ou handicapées et aux personnes en grande précarité. Outre une nourriture équilibrée, Ils favorisent la création ou le développement d'un lien social et participent ainsi au maintien de l'autonomie des usagers.

Ils fonctionnent 5 ou 6 jours sur 7 en semaine avec un service sur table à midi, et pour quelques restaurants, un service en self le soir. Ces restaurants emploient environ 260 agents.

Ø Présentation du poste

L'équipe de cuisine du restaurant Emeraude Maine, encadrée par un Responsable de cuisine, est composée de 6 agents.

Elle accueille, à la fois, un public de personnes âgées parisiennes ou en situation de précarité pour lequel elle confectionne environ 80 repas quotidiennement.

Horaires du matin : 7h30 à 15h18 du lundi au samedi

En alternance: Semaine du lundi au vendredi repos samedi et dimanche.

Semaine du lundi au samedi repos dimanche et un autre jour de la semaine.

Missions et conditions d'exercice

Ø Missions :

  • Respect des normes d'hygiène alimentaire basées sur l'HACCP et du PMS
  • Application des règles de sécurité au travail
  • Participation à l'élaboration des repas déconditionnement des denrées, démarrage des cuissons, gestions des cuissons et refroidissement,..
  • Contrôle des livraisons (qualité et quantité des marchandises)
  • Participation à la coordination avec les autres ateliers de production/service
  • Préparation et épluchage des légumes frais
  • Utilisation du PDA
  • Garantie des contrôles réglementaires (traçabilité des denrées, contrôle des températures de fin de cuisson et de réception.......)
  • Travail en parfaite corrélation avec le chef de cuisine et le supplée lors de ses absences

En l'absence du chef :

  • Suivi du travail des agents sociaux
  • Repérage des dysfonctionnements et les signalements au responsable de cuisine ou en son absence au conseiller technique
  • Organisation et contrôle du bon entretien des locaux ainsi que du matériel
  • Contrôle du fonctionnement des installations
  • Commande, contrôle, réceptions et distribution des repas emportés,
  • Gestion administrative du personnel (planning, signalement des absences au SLRH, évaluation des agents titulaires et contractuels.......),
  • Traitement des commandes (produits entretien, boissons, matériels.....) en lien avec le service gestion du SR
  • Détermination du choix des menus,

Enregistrement informatique des repas servis aux usagers et de la clôture sur le logiciel FRE-GTS

Ø Spécificités liées aux fonctions :

  • Pas de contre-indication à la station debout prolongée et au port de charges supérieures à 5 kg,
  • Pas de pré-existence de troubles musculo-squelettiques,
  • Port de vêtements de travail spécifiques et d'équipements de protection individuelle en application de la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité

-

Profil recherché

Ø Compétences culinaires:

  • Technique de la liaison chaude/froide,
  • Fonctionnement d'un service de restauration,
  • Maîtrise des règles d'hygiène collective (HACCP-PMS)

Ø Savoir-faire :

  • Travail en équipe,
  • Rapidité et efficacité d'organisation,
  • Transmission des informations auprès de ses collaborateurs,
  • Utilisation de l'outil informatique,
  • Capacité à organiser,

Ø Qualités requises :

  • Sens de l'accueil des relations humaines et du service public,
  • Conscience professionnelle, ponctualité, probité,
  • Réactivité face aux évènements imprévus,
  • Disponibilité, sens des responsabilités,

Contact :

Les personnes intéressées par cette affectation sont invitées à s'adresser directement à :

Chef du Service de la Restauration

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Source : emploi-territorial.fr, offre O075261019000554 publiée le 19/10/2026. Données structurées par Emploi Mairie à partir de l'offre ; l'information officielle est celle de l'offre publiée par l'employeur.

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