Agent(e) de restauration et d'hôtellerie polyvalent(e) au cercle mixte de gendarmerie — Région de gendarmerie Auvergne Rhône Alpes

Groupe RIFSEEP : 2

Vos activités principales :

• Entretien et hygiène des locaux du cercle mixte
• Accueil et services en salle ainsi qu’au bar
• Assurer l’accueil, le suivi des réservations, les encaissements et l’entretien des chambres à l’hôtellerie
• Techniques de service en salle selon le type de restauration et le public accueilli
• Techniques de préparation et de présentation des entrées froides ou des desserts
• Réaliser la cuisson du pain et des viennoiseries en respectant les consignes de température et de durée
• Réaliser la cuisson des produits de snacking (pizzas, quiches, croque-monsieur, sandwichs chauds, etc..)
• Réaliser la remise en température des plats, en respectant les consignes établies
• Travailler en milieu froid
• Veiller à la qualité des produits préparés et à leur présentation avant le service
• Effectuer la plonge
• Organiser la gestion des déchets en effectuant un tri sélectif
• Respecter les procédures établies dans le cadre de la méthode HACCP
• Collaborer avec les autres agents de restauration et d'hôtellerie pour optimiser l’exécution des tâches
• En dehors de ses attributions, prend ses consignes auprès des gérants des activités
• Peut être employé à titre exceptionnel sur d'autres postes selon les besoins du service
• Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP

Votre environnement professionnel :

Activités du service

Restauration collective et gastronomique, bar, hôtellerie, comptoir des ventes et salon de coiffure.

Composition et effectifs du service

18 personnels (militaires et civils)

Liaisons hiérarchiques

Directeur du cercle mixte, directeur adjoint et gérants des activités

Liaisons fonctionnelles

Gérants des activités, chef de cuisine et responsable magasinier

Vos compétences principales mises en œuvre

Connaissances techniques

• Connaître l'environnement professionnel

Niveau pratique requis

• Connaissance des techniques culinaires

Niveau pratique requis

• Connaissance du droit en matière d'hygiène et de sécurité

Niveau pratique requis

Savoir-faire

• Savoir s'organiser

Niveau pratique requis

• Savoir travailler en équipe

Niveau pratique requis

• Savoir appliquer la réglementation

Niveau pratique requis

Savoir-être

• Avoir le sens des relations humaines

Niveau pratique requis

• Savoir s'adapter

Niveau pratique requis

Vos perspectives :

Acquisition de compétences dans une structure de restauration de collectivité

Durée attendue sur le poste : 3 ans

Liste des pièces requises pour déposer une candidature :

• Curriculum vitæ (CV)
• Lettre de motivation
• Formulaire de mobilité/recrutement

Chaque candidat FONCTIONNAIRE TITULAIRE ou CONTRACTUEL(LE) doit transmettre IMPÉRATIVEMENT le formulaire de mobilité complété, daté et signé (en bas de la page 2) en copiant le lien suivant :

https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2025-01/2025-01-formulaire_Mobilite_MI-2025.pdf

Pour le candidat FONCTIONNAIRE TITULAIRE ce formulaire doit obligatoirement être revêtu de l’avis de son autorité hiérarchique.

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions :

Cycle hebdomadaire de 38h00, sur 5 jours, soit 7h36 par jour, avec une pause méridienne de 30 minutes comprise dans le temps de travail.

Personnel travaillant sur une période couvrant une plage horaire de 05h30 à 22h00 selon un planning établi.

Congés : 27 CA, 16 RTT.

L’agent peut être amené, sur demande de la hiérarchie, à effectuer des heures supplémentaires (récupération horaire ou paiement d’IHTS) et à travailler le week-end et /ou jour férié, sous astreinte / permanence (récupération horaire ou indemnisation).

Station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid.

Respect des règles d'hygiène et port d'équipements appropriés.

Qui contacter ?

• Directeur du cercle mixte :
• Gestionnaire : Bureau personnel civil

A l'échéance du mois minimum légal de publication, l'administration se réserve le droit de dépublier l'offre afin de procéder au classement des candidats.

Localisation administrative et géographique / Affectation :

CERCLE MIXTE DE GENDARMERIE A SATHONAY-CAMP

36 Boulevard de l'Ouest

69580 SATHONAY-CAMP

• Gare de Sathonay-Camp à 10 min de la gare Lyon Part-Dieu
• Gendarmerie desservie par les transports en commun TCL (lignes 9 et 33)
• Possibilité d’adhérer au Club Sports et Loisirs Gendarmerie

Emploi fonctionnel (codification RMFP pour publication) :

Vous trouverez le référentiel RMFP sous le lien suivant :

https://www.fonction-publique.gouv.fr/files/files/Actualite/RMFP%20V1.pdf

Code fiche de l’emploi type 1 (RMFP) : ERLOG021

Emploi fonctionnel (codification REMI indispensable pour la prise d’acte dans D2)

Vous trouverez le référentiel REMI sous le lien suivant :

http://ressources-humaines.interieur.ader.gouv.fr/images/mgmrh/Page_mgmrh/Referentiel_des_emplois_version_2011_modifiee_12_fevrier_2015_copie.pdf

Code fiche de l’emploi type 1 (REMI) : LOG014A