Cuisinier à la cuisine centrale — Mairie de Meyzieu

Assurer la production des préparations culinaires dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité :

• Assurer la production, la valorisation et la vérification de la qualité sanitaire et organoleptique des préparations culinaires (goût, qualité…)
• Préparer et cuisiner les plats dans le respect des normes HACCP
• Procéder à l’évaluation la qualité des produits de base
• Suivre et interpréter une fiche technique et les bons d’économat établis par le chef de production
• Assurer l’allotissement des repas dans le respect des engagements qualité et dans les contenants adéquats
• Assurer des techniques de cuisson basse température en adéquation avec les denrées alimentaires
• Être force de proposition en termes de recettes
• Être garant du refroidissement en cellule
• Participer à la préparation de buffets pour divers événements
• Assurer la polyvalence sur les autres postes de production de la cuisine

Assurer l’entretien ainsi que la désinfection des locaux et du matériel :

• Respecter les procédures et effectuer des autocontrôles
• Participer au nettoyage et à la désinfection des équipements et du matériel (entretien quotidien et approfondit)
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler au chef de production

Conditions de travail:

• Période scolaire : organisation du temps de travail selon deux cycles hebdomadaires

◦ lundi, mardi, jeudi : 6h00 à 14h30, vendredi : 6h00 à 14h15

◦ et un mercredi sur 2 : 6h45 à 14h15

• Vacances scolaires : du lundi au vendredi, de 6h45 à 14h15
• Congés : les congés sont pris lors des vacances scolaires
• Événementiel : possibilité d’intervention les soirs et week-end dans le cadre des vins d’honneur et des buffets (heures supplémentaires)

• BEP, CAP, BP de cuisiner
• Expérience en restauration collective appréciée
• Connaissance et pratique de la méthode HACCP
• Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité
• Méthode, rigueur et sens de l’organisation
• Réactivité, efficacité et capacité d’adaptation
• Sens du travail en équipe
• Créativité, force de proposition et d'adaptation
• Grande réactivité et disponibilité
• Sens du service public

Information complémentaire :

Collectivité :

La collectivité propose une offre abondante de services à la population (enfance, sport, culture, ...) et bénéficie d'un plan d'eau apprécié (Grand Large).

Ville sécurisée par la présence de policiers nationaux, municipaux et de caméras de vidéo protection

Accès immédiat à la rocade Est et rapide aux réseaux autoroutiers

Accès à la gare SNCF en 20 mn par le tramway et proche de l'aéroport de Saint Exupéry

Lien du site internet de la Ville : www.meyzieu.fr

Lieu de travail : cuisine Centrale Georges Persoud 12 rue Joseph Desbois 69330 Meyzieu, parking pour les véhicules

Planning horaire, temps de travail : poste à temps complet

Période scolaire : organisation du temps de travail selon deux cycles hebdomadaire

• lundi, mardi, jeudi : 6h00 à 14h30,
• vendredi : 6h00 à 14h15
• un mercredi sur 2 : 6h45 à 14h15

Événementiel : possibilité d’intervention les soirs et week-end dans le cadre des vins d’honneur et des buffets (heures supplémentaires)

Vacances scolaires : du lundi au vendredi, de 6h45 à 14h15

Congés : les congés sont pris lors des vacances scolaires

Rémunération : grille indiciaire des adjoints techniques

Meyzieu, commune de la Métropole de Lyon de 37 000 habitants située à moins de 10 kilomètres à l’est de Lyon, bénéficie d’un cadre de vie attractif entre espaces naturels, dynamisme économique et associatif. Desservie par le tramway et reliée à Lyon par une piste cyclable, la ville participe pleinement au développement de la Métropole de Lyon.

En forte évolution démographique, Meyzieu fait face à des enjeux importants en matière d’infrastructures, de développement des services publics, de transition écologique et de résilience du territoire. La Ville mène ainsi une action forte en matière de protection des citoyens (santé, sécurité, solidarité), d’émancipation et d’épanouissement de chacun (éducation, culture, sport, loisirs) et de cadre de vie (urbanisme, nature en ville, patrimoine, mobilités, espaces publics).

Par sa taille et son rayonnement, la Ville conduit de nombreux projets en lien avec des partenaires institutionnels et économiques majeurs : Métropole de Lyon, services de l’État, Région Auvergne-Rhône-Alpes, collectivités voisines, entreprises, acteurs associatifs et clubs sportifs de haut niveau."