Chef de cuisine (F/H) — Conseil départemental de la Loire · Réf. O042261110001302
Saint-Étienne · Toutes les offres de cet employeur
En bref
Chef de cuisine (F/H) — Conseil départemental de la Loire, à Saint-Étienne (Loire). Emploi permanent - vacance d'emploi, Fonction publique territoriale. Catégorie C, filière technique. Grades : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe…. Poste ouvert aux contractuels. Temps complet. Candidatures jusqu'au 13/12/2026.
Détails
| Type | Emploi permanent - vacance d'emploi |
|---|---|
| Employeur | Conseil départemental de la Loire Conseil départemental |
| Fonction publique | Fonction publique territoriale |
| Poste | Chef de cuisine (F/H) |
| Catégorie | C |
| Filière | Technique |
| Grade(s) recherché(s) | Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal |
| Métier(s) | Cuisinier ou cuisinière |
| Famille de métiers | Restauration collective > Production et distribution en restauration collective |
| Lieu de travail | Saint-Étienne (Loire) |
| Statut | Fonctionnaires et contractuels |
| Ouvert aux contractuels | Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires (Art. L332-14 du code général de la fonction publique) Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans. Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. |
| Temps de travail | Temps complet |
| Télétravail | Non |
| Poste à pourvoir le | 01/03/2027 |
| Rémunération | Non indiquée dans l'offre. Pour un fonctionnaire, la rémunération dépend du grade et de l'échelon (grille indiciaire), plus les primes de l'employeur. |
| Publiée le | 10/11/2026 |
| Date limite de candidature | 13/12/2026 — encore 28 jours |
| Référence | O042261110001302 |
| Source | emploi-territorial.fr |
| Aussi publiée sur | Choisir le service public |
Descriptif de l'emploi
Le Département de la Loire recrute un Chef de cuisine (F/H).
Finalités/contexte :
Le Département de la Loire dispose de 38 restaurants scolaires répartis sur l’ensemble du territoire départemental. Ces établissements assurent la production des repas sur place pour les collégiens ainsi que pour les personnels de l’Éducation nationale et du Département.
La politique départementale en matière de restauration scolaire vise à privilégier la cuisine à partir de produits bruts, à proposer une offre alimentaire variée et équilibrée et à respecter les principes du plan alimentaire.
Afin de garantir la continuité du service public de restauration scolaire, le Département s’appuie sur une équipe mobile chargée d’assurer le remplacement des personnels absents au sein des collèges.
Missions et conditions d'exercice
Activités principales :
Vos missions
Sous l’autorité du chef d’établissement du collège, vous assurez les fonctions de chef de cuisine au sein de l’équipe mobile. À ce titre, vous intervenez dans les collèges afin de garantir la continuité et la qualité du service de restauration scolaire.
Vos principales missions sont les suivantes :
- Assurer la production culinaire à partir de produits bruts, proposer des menus, dans le respect du plan alimentaire et des exigences de qualité nutritionnelle
- Garantir le bon fonctionnement du service de restauration, de la réception et du contrôle des marchandises jusqu’à la distribution des repas
- Participer et veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, notamment dans le cadre des procédures HACCP
- Organiser le travail de l’équipe de restauration et assurer l’encadrement des agents présents sur site
- Assurer le suivi administratif et organisationnel via des outils informatiques nécessaire au bon fonctionnement du service (commande, fiches techniques, gestion des stocks…) et du matériels
- S’adapter aux spécificités des établissements d’intervention, en tenant compte de leurs équipements, de leurs organisations et de leurs contraintes de fonctionnement
Vous participerez et contribuerez à la bonne gestion des déchets dans un souci de développement durable.
Spécificités du poste :
Votre secteur d’intervention
Vous interviendrez principalement dans les collèges du secteur du Forez. Toutefois, afin de répondre aux nécessités du service et de garantir la continuité de la restauration scolaire, des déplacements sur d’autres secteurs du département pourront être nécessaires.
Ce poste requiert ainsi une réelle capacité d’adaptation, de la polyvalence et une disponibilité permettant de répondre aux besoins de remplacement.
Recrutement possible d'un contractuel en CDD jusqu'au 31/08/27
Permis B et véhicule personnel requis - Remboursement des frais domicile travail
NBI : 15 points
Temps de travail : Temps complet
Lieu de travail : Collèges de la Loire, avec prépondérance sur les collèges du secteur du Forez.
Doit être domicilié, de préférence, dans le secteur du Forez
Télétravail : Non.
Cycles de travail :
Temps de travail annualisé - 41H30/semaine hors vacances scolaires
Jours de travail en période scolaire : du Lundi au vendredi, en poste du matin (06H00-15H00 sauf le mercredi de 06H00-11H30, sous réserve de modification)
Jours de travail durant les petites vacances scolaires : de 2 à 3 jours, en poste du matin
Jours de travail durant les vacances d’été : 10 jours maximum en poste du matin
Profil recherché
Vous disposez de solides compétences en cuisine collective et maîtrisez les techniques de production culinaire à partir de produits bruts. Vous connaissez les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire et êtes en mesure d’organiser et d’encadrer une équipe.
Autonome, rigoureux et réactif, vous savez vous adapter rapidement à un nouvel environnement de travail. Votre sens de l’organisation, vos qualités relationnelles et votre capacité à prendre des initiatives vous permettent d’assurer la continuité du service dans des contextes variés.
Votre engagement contribue directement à la qualité du service public, vous avez le sens des responsabilités et savez rendre compte.
Votre connaissance en matière informatique (WebGerest, environnement internet) sera appréciée.
Diplôme : CAP ou BEP dans le domaine de la restauration exigé
Permis requis : expérience en restauration collective demandée
L'employeur se présente
Plus de 3 000 agents et salariés du Département œuvrent chaque jour au service des habitants de la Loire : ils protègent les personnes vulnérables, aménagent le territoire et participent à la vie locale. Nous rejoindre, c’est choisir un environnement qui vous fait progresser (formation, évolution, mobilité) et facilite vos conditions de travail : flexibilité des horaires, télétravail, titres-restaurant, complémentaire santé, prévoyance obligatoire, réseau social d’entreprise, sport santé, plan de modernisation « Loire administration 2030 ».
Documents pour la candidature
L'offre ne les détaille pas toujours : voici les pièces habituelles. Confirmez la liste exacte auprès de l'employeur.
Autres offres ouvertes — Conseil départemental de la Loire
Gestionnaire vie professionnelle et paie (F/H)
Conseil départemental de la Loire · Saint-ÉtienneJusqu'au 13/12 · encore 28 joursSecrétaire médico-sociale (F/H)
Conseil départemental de la Loire · Saint-ÉtienneJusqu'au 13/12 · encore 28 joursGestionnaire administratif
Conseil départemental de la Loire · RoanneJusqu'au 09/12 · encore 24 joursTravailleur social – Polyvalence (F/H)
Conseil départemental de la Loire · Saint-ÉtienneJusqu'au 30/12 · encore 45 joursResponsable du service mineurs non accompagnés – MNA
Conseil départemental de la Loire · Saint-ÉtienneJusqu'au 06/12 · encore 21 joursTravailleur social - Equipe polyvalente départementale (F/H)
Conseil départemental de la Loire · Saint-ÉtienneJusqu'au 06/12 · encore 21 jours
Offres similaires dans la Loire
Responsable cuisine
Mairie de Saint-Genest-Lerpt · Saint-Genest-LerptJusqu'au 10/12 · encore 25 joursResponsable du restaurant municipal
Mairie de Saint-Chamond · Saint-ChamondJusqu'au 10/12 · encore 25 joursCuisinier (h/f)
CCAS de La Ricamarie · La RicamarieJusqu'au 22/11 · encore 7 joursCuisinier(ère)
Mairie de Saint-Chamond · Saint-ChamondJusqu'au 05/12 · encore 20 joursAgent(e) d'intendance
CCAS de Charlieu · CharlieuJusqu'au 02/12 · encore 17 joursChef cuisinier (h/f)
Mairie de Saint-Étienne · Saint-ÉtienneJusqu'au 29/11 · encore 14 jours
Toutes les offres d'emploi Cuisine et restauration collective dans la Loire →
Source : emploi-territorial.fr, offre O042261110001302 publiée le 10/11/2026. Données structurées par Emploi Mairie à partir de l'offre ; l'information officielle est celle de l'offre publiée par l'employeur.
Emploi Mairie est un site indépendant et non officiel. Nous n'avons aucun lien avec emploi-territorial.fr, Choisir le service public ni avec aucune administration. Chaque jour, nous réunissons les offres d'emploi publiées par les employeurs publics sur ces deux portails officiels ; l'information peut contenir des erreurs ou ne plus être à jour : vérifiez toujours l'offre publiée par l'employeur avant de postuler. Sources : emploi-territorial.fr et Choisir le service public ; données mises à jour le 15/11/2026.