Emploi MairieLes offres d'emploi public, chaque jour
Emploi permanentCandidatures ouvertesOuvert aux contractuels

Responsable cuisine — Mairie de Saint-Genest-Lerpt

Saint-Genest-Lerpt · Toutes les offres de cet employeur

Jusqu'au 10/12 · encore 26 joursCatégorie CTemps complet
Enregistrer

En bref

Responsable cuisine — Mairie de Saint-Genest-Lerpt, à Saint-Genest-Lerpt (Loire). Emploi permanent - vacance d'emploi, Fonction publique territoriale. Catégorie C, filière technique. Grades : Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal, Adjoint technique…. Poste ouvert aux contractuels. Temps complet. Candidatures jusqu'au 10/12/2026.

Détails

TypeEmploi permanent - vacance d'emploi
EmployeurMairie de Saint-Genest-Lerpt
Commune
Fonction publiqueFonction publique territoriale
PosteResponsable cuisine
CatégorieC
FilièreTechnique
Grade(s) recherché(s)Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal, Adjoint technique, Adjoint technique principal de 2ème classe, Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)Responsable de production culinaire
Famille de métiersRestauration collective > Production et distribution en restauration collective
Lieu de travailSaint-Genest-Lerpt (Loire)
Place charles de gaulle, Saint-Genest-Lerpt
StatutFonctionnaires et contractuels
Ouvert aux contractuelsOui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires (Art. L332-14 du code général de la fonction publique) Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans. Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travailTemps complet
TélétravailNon
Poste à pourvoir le04/01/2027
Rémunération« Rémunération : Traitement de base selon grille en vigueur, RIFSEEP + CNAS + accès aux formations CNFPT + participation mutuelle santé et prévoyance. »
L'indication de l'employeur, telle qu'elle figure dans l'offre. Pour un fonctionnaire, la rémunération dépend du grade et de l'échelon (grille indiciaire), plus les primes de l'employeur.
Publiée le10/11/2026
Date limite de candidature10/12/2026 — encore 26 jours
RéférenceO042261110001101
Sourceemploi-territorial.fr

Descriptif de l'emploi

Placé sous l’autorité de la Responsable Enfance Jeunesse Famille, vous garantissez la production de 500 repas journaliers au sein du groupe scolaire Pasteur de la commune de Saint-Genest Lerpt, pour les écoles de la Commune, le pôle enfance, le centre de loisirs ainsi que les séniors occasionnellement. Vous manager une équipe pluridisciplinaire composé d’un second de cuisine et responsable de salle, de plongeurs et agents d’entretien.

Missions et conditions d'exercice

MISSIONS PRINCIPALES

Qualité de production et de distribution :

  • Gérer la production des repas - Contrôler, organiser et participer à l’élaboration des préparations culinaires en

assurant leur qualité,

  • Privilégier le fait maison,
  • Veiller au bon fonctionnement et à l’entretien du matériel et des locaux de cuisine,
  • Organiser, contrôler et participer à la distribution,
  • Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires et chiffrer le prix de revient des repas,
  • Lutter contre le gaspillage, ajuster les grammages et volumes de production),
  • Participer à l'éducation au goût des convives
  • Assurer le service

Gestion des approvisionnements et des stocks

  • Passer les commandes,
  • Privilégier les circuits courts ,
  • Réceptionner et contrôler les livraisons (quantité, qualité, conformité),
  • Organiser et mettre à jour les stocks pour éviter le gaspillage (Inventaire/FIFO),
  • Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d’un budget défini,
  • Enregistrer les achats sur macantine.fr,
  • Mettre en place des solutions adaptées en cas de situations imprévues,
  • Veiller à l’application et au suivi de la loi Egalim,

Encadrement de l’équipe de cuisine

  • Organiser et répartir les tâches de l’équipe selon les besoins du service,
  • Former et accompagner les membres de l’équipe aux procédures et bonnes pratiques culinaires,
  • Superviser le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP),
  • Maintenir un climat de travail motivant et collaboratif,
  • Former les agents et leur transmettre son savoir-faire professionnel,

MISSIONS SECONDAIRES

Echanges avec les services de la commune

  • Informer et communiquer avec les agents et la hiérarchie,
  • Rédiger les rapports d’incidents,
  • Collaborer le cas échéant avec les médecins et nutritionnistes dans le cadre de traitements spécifiques liés aux pathologies ou PAI
  • Participer à la mise en place des marchés publics pour les denrées alimentaires

Profil recherché

PROFIL

Vous êtes diplômé(e) en cuisine, restauration ou hôtellerie, et vous justifiez d’une expérience significative en tant que

chef ou responsable de cuisine.

Vous maîtrisez la gestion des stocks et des commandes, et connaissez parfaitement les normes d’hygiène et de sécurité

alimentaire.

Vous faites preuve de créativité culinaire, d’organisation et d’autonomie. Vous avez également le sens du leadership et

aimez encadrer et motiver une équipe.

Une expérience dans une démarche responsable ou développement durable serait appréciée.

Une expérience en restauration collective serait souhaitée.

SAVOIRS FAIRE/ SAVOIR ETRE

Maîtriser les techniques culinaires et les techniques de cuisson,

Maîtriser la rédaction de documents type fiches techniques, plannings, rapports,

Maîtriser le management d’équipe,

Sens du travail en équipe,

Capacités d’adaptation ,

Aisance d’interaction avec un public d’enfants,

Maitriser les outils informatiques,

Maîtriser les règles de stockage et d’hygiène,

Documents pour la candidature

L'offre ne les détaille pas toujours : voici les pièces habituelles. Confirmez la liste exacte auprès de l'employeur.

Recevez par e-mail les prochaines offres « Cuisine et restauration collective » dans la Loire.

Gratuit. Nous vous envoyons un e-mail pour confirmer. Vous préférez vous connecter avec Google ?

Autres offres ouvertes — Mairie de Saint-Genest-Lerpt

Offres similaires dans la Loire

Toutes les offres d'emploi Cuisine et restauration collective dans la Loire →

Source : emploi-territorial.fr, offre O042261110001101 publiée le 10/11/2026. Données structurées par Emploi Mairie à partir de l'offre ; l'information officielle est celle de l'offre publiée par l'employeur.

Emploi Mairie est un site indépendant et non officiel. Nous n'avons aucun lien avec emploi-territorial.fr, Choisir le service public ni avec aucune administration. Chaque jour, nous réunissons les offres d'emploi publiées par les employeurs publics sur ces deux portails officiels ; l'information peut contenir des erreurs ou ne plus être à jour : vérifiez toujours l'offre publiée par l'employeur avant de postuler. Sources : emploi-territorial.fr et Choisir le service public ; données mises à jour le 14/11/2026.