Cuisinier (h/f) — Communauté de communes des Deux Rives

La Communauté de communes des Deux Rives recrute un(e) cuisinier(e) pour son service mutualisé, intervenant à la fois au Centre de loisirs et de Vacances et dans le cadre des événements organisés par la collectivité.

Vous assurez la préparation des repas destinés aux enfants, aux groupes accueillis et aux classes de découverte, tout en participant à la réalisation de prestations culinaires pour les manifestations communautaires.

Ce poste associe les exigences de la restauration collective à la créativité d’une cuisine événementielle, avec une diversité de publics et de prestations.

Temps Complet, 35h00 hebdomadaires

Saisonnalité, horaires variables en fonction des missions :

Haute saisonnalité pendant les vacances scolaires et accueil de groupe (17 semaine)

Basse saison accueil de classe découverte (28 semaines) et de groupe certains dimanches

Travail 1 dimanche/2 durant la saison sportive

Moyens : locaux adaptés et cuisine collective équipée

Véhicule de service sur réservation

Missions :

1. Assurer la production culinaire au Centre de loisirs

• Élaborer des menus équilibrés et adaptés aux publics accueillis, dans le respect des règles de la restauration collective
• Préparer les entrées, les plats et les desserts en veillant à la qualité, à la quantité et à la présentation des préparations
• Adapter les menus aux produits de saison et proposer de nouvelles recettes
• Organiser la production et assurer le service des préparations froides et chaudes

2. Gérer les approvisionnements et garantir la qualité alimentaire

• Évaluer les besoins, passer les commandes dans le respect des règles des marchés à bons de commande, assurer le suivi des stocks de denrées alimentaires
• Veiller à la bonne utilisation des produits, du matériel et des équipements
• Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, dans le cadre de la méthode HACCP
• Élaborer les documents réglementaires liés au Plan de Maîtrise Sanitaire, en assurer le suivi et l’actualisation
• Prendre en compte les allergies alimentaires et les contraintes nutritionnelles des publics accueillis

3. Organiser l’activité et encadrer l’équipe saisonnière

• Organiser le travail en fonction du calendrier des accueils et des événements
• Encadrer et coordonner les agents saisonniers ou occasionnels intervenant en cuisine et dans les activités associées
• Veiller au respect des consignes de travail, des règles d’hygiène et de sécurité
• Participer au suivi de l’entretien des locaux, des équipements et du matériel, ainsi qu’à la gestion des déchets

4. Participer aux prestations de cuisine événementielle

• Concevoir et réaliser des repas, buffets et cocktails déjeunatoires ou dînatoires à l’occasion des manifestations communautaires
• Proposer des préparations plus élaborées et créatives, adaptées à la nature de l’événement et au public concerné
• Veiller à la qualité des produits, aux finitions et à la présentation des prestations

Informations complémentaires :

• Le poste est soumis à une haute activité saisonnière et à des horaires variables selon le calendrier des accueils et des manifestations
• Disponibilité requise pendant les vacances scolaires (hiver, printemps, été et automne)
• Travail en soirée possible et 1 dimanche sur 2, selon les besoins du service
• Polyvalence nécessaire en fonction des activités du Centre de loisirs et des événements communautaires
• Congés à organiser en dehors des périodes de vacances scolaires