DIRECTEUR EDUCATION ET RESTAURATION COLLECTIVE (h/f) — Mairie de Montauban

Missions principales

Pilotage des affaires scolaires

• Organiser et coordonner le service des affaires scolaires et le fonctionnement des écoles publiques
• Veiller à la qualité de vie au travail, à la prévention des risques psycho-sociaux et à l’amélioration des conditions d’exercice des agents
• Superviser les inscriptions, les affectations et le suivi des effectifs scolaires
• Développer et mettre à jour des outils de prospective (prévisions démographiques, évolution de la carte scolaire)
• Participer à la définition et à la mise en œuvre du projet éducatif de territoire et des politiques éducatives locales
• Piloter et coordonner l’organisation des temps périscolaires dans les écoles (garderie, animations, service de restauration, études, entretien)
• Entretenir les relations avec les directions d’école, l’Éducation nationale, les associations de parents d’élèves et les partenaires institutionnels et les acteurs éducatifs du territoire
• Participer à la programmation des travaux, des aménagements et des équipements des bâtiments scolaires
• Superviser la gestion administrative, budgétaire et contractuelle du secteur scolaire et périscolaire
• Manager les responsables et agents placés sous son autorité dans le domaine scolaire
• Assurer la veille sanitaire et le suivi des questions de protection de l’enfance et de parentalité
• Superviser la préparation, le suivi et l’évaluation des marchés publics relevant du secteur scolaire et périscolaire
• Superviser le pointage et la facturation de la restauration scolaire et du périscolaire
• Veiller à la mise en place et au suivi des PPMS (plans particuliers de mise en sûreté) et des exercices incendie dans les établissements scolaires

Pilotage de la restauration collective

• Organiser et coordonner le service de la cuisine centrale
• Superviser l’ensemble des circuits de restauration : écoles publiques, centres de loisirs, portage à domicile pour personnes âgées ou isolées, self des agents et des personnes en situation de précarité
• Superviser les commandes, la planification des repas, la production, la livraison et la distribution
• Garantir la qualité, l’équilibre nutritionnel, la sécurité sanitaire et la conformité réglementaire des repas
• Encadrer la responsable de la cuisine centrale (rattachement hiérarchique direct) et définir avec elle les objectifs de production, de qualité et de continuité de service
• Organiser un lien fonctionnel entre la responsable de la cuisine centrale et le chargé de mission 50% rattaché au DGA, afin de garantir la cohérence entre les besoins des utilisateurs, les choix de conception et l’organisation future de la production et de la livraison
• Veiller à la cohérence entre les besoins des services utilisateurs et les capacités de production de la cuisine centrale

Positionnement organisationnel

• Rattachement hiérarchique : Directeur général adjoint — Vie éducative, sociale et citoyenne
• Encadrement direct :
  • responsables et agents des affaires scolaires
  • responsable de la cuisine centrale
• Lien fonctionnel : chargé de mission restauration collective – cuisine centrale (rattaché au DGA)
• Relations transversales : directions de la DGA, services techniques, ressources humaines, finances, commande publique, partenaires institutionnels et prestataires

Profil recherché

Expérience

Expérience significative dans l’un ou plusieurs des domaines suivants :

• Direction ou encadrement d’un service scolaire
• Connaissance dans le domaine de la restauration collective en régie
• Conduite d’un projet de construction, de restructuration ou de rénovation de bâtiments publics
• Management d’équipes importantes et pluridisciplinaires
• Coordination de services relevant de plusieurs politiques publiques

Une double expérience dans les domaines de l’éducation et de la restauration collective constitue un atout majeur.

Compétences clés

• Pilotage stratégique et opérationnel d’une direction combinant éducation et restauration
• Management d’équipes et animation de collectifs de travail
• Conduite de projet complexe et transversal
• Maîtrise des enjeux réglementaires (hygiène, sécurité alimentaire, EGAlim, lutte contre le gaspillage)
• Capacité à articuler les besoins des usagers, les contraintes opérationnelles et les choix d’investissement
• Aptitude à travailler en transversalité avec des partenaires variés
• Qualités rédactionnelles, de synthèse et d’aide à la décision

Qualités personnelles

• Vision globale et sens de la cohérence entre les politiques éducatives et alimentaires
• Autorité, discernement et capacité d’arbitrage
• Rigueur, méthode et sens de l’organisation
• Sens du dialogue, de la concertation et de la négociation
• Réactivité et capacité à gérer les situations urgentes
• Engagement dans le service public et sens des responsabilités

Conditions d’exercice

• Poste à temps complet
• Déplacements fréquents sur les différents sites
• Participation à des réunions avec élus, agents, partenaires et prestataires
• Disponibilité ponctuelle en fonction des contraintes de service, des pics d’activité (rentrée scolaire, mise en service de la cuisine centrale, etc.)