SECOND DE CUISINE H/F- Restaurant Universitaire Portes du Jura — CROUS Bourgogne Franche-Comté

Le Crous Bourgogne Franche-Comté recherche un(e) second(e) de cuisine pour son restaurant universitaire Portes du Jura - pôle restauration du site Nord Franche-Comté.

Missions : Cuisiner et seconder le chef de cuisine qu'il peut être appelé à suppléer.

En collaboration avec le chef de cuisine, vous participez directement à la réalisation des recettes et des menus ; vous coordonnez et encadrez les personnels de cuisine et des différents services.

En l'absence du chef de cuisine, vous assurer l'intérim et le suppléer. Vous assumez les responsabilités et tâches déléguées par le chef de cuisine et contribuez aux activités de traiteur.

Plus globalement, vous participez et veillez à l’entretien ainsi qu' à la bonne utilisation des matériels et locaux de cuisine

CAP Cuisine avec expérience confirmée en tant que cuisinier ou second de cuisine

Expérience de l'encadrement souhaité

Expérience en restauration collective appréciée

Sens de l’organisation : savoir planifier, anticiper, organiser les tâches

Rigueur et fiabilité : respect des normes d’hygiène, des procédures fiches techniques, …

Esprit d’équipe : collaborer efficacement, maintenir une ambiance de travail sereine et productive

Capacité managériale : savoir encadrer et assurer le relais

Réactivité et adaptabilité : s’adapter au flux, aux imprévus, modifications,

Sens du service public : implication, bienveillance

Sens des responsabilités, de l’autonomie et prise d’initiative : assurer le bon déroulement de la production

Gestion du stress : rapidité, efficacité pendant les fortes affluences

Niveau 3 Diplômes équivalents au CAP/BEP

Amplitude Horaire : de 6h30 à 15h00 du lundi au vendredi (38h) ou 07h00-14h30 du lundi au vendredi pour les contractuels (35h)

Quelques prestations traiteur possibles dans l'année le week-end dans le cadre d'événements

Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l'agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche de production en cuisine et de distribution. Il peut, par conséquent être redéployé sur une autre structure de restauration du site Nord Franche-Comté, selon les besoins de service.

Le Crous Bourgogne Franche-Comté est un établissement public administratif placé sous la tutelle du ministère de l’enseignement supérieur et de la recherche. Il est chargé de favoriser l’amélioration des conditions de vie de plus de 85 000 étudiants de la région, au travers la gestion d’aides financières (bourses et aides sociales), une offre de restauration et un parc de 6531 logements.

Il fait partie du réseau national de 26 établissements, piloté par le Centre National des Œuvres Universitaires et Scolaires (CNOUS).

Doté de 23.7 millions de masse salariale, il compte un effectif de plus de 600 personnels fonctionnaires et contractuels principalement répartis sur trois sites : Besançon où est implanté le siège de l’Institution, Dijon, Belfort/Montbéliard.

Pour plus d’information : www.crous-bfc.fr

Les restaurants universitaires offrent une solution de restauration accessible à tous les étudiants.

Implantés à proximité des lieux d’études, ils s’appuient sur des équipes composées de professionnels de la restauration, et proposent quotidiennement des repas complets, variés et équilibrés.