Commis de cuisine centrale (h/f) — Mairie du Tampon
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En bref
Commis de cuisine centrale (h/f) — Mairie du Tampon, au Tampon (La Réunion). Emploi permanent - création d'emploi, Fonction publique territoriale. Catégorie C, filière technique. Grades : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 2ème classe, Adjoint technique principal de 1ère classe. Poste ouvert aux contractuels. Temps complet. Candidatures jusqu'au 15/11/2026.
Détails
| Type | Emploi permanent - création d'emploi |
|---|---|
| Employeur | Mairie du Tampon Commune |
| Fonction publique | Fonction publique territoriale |
| Poste | Commis de cuisine centrale (h/f) |
| Catégorie | C |
| Filière | Technique |
| Grade(s) recherché(s) | Adjoint technique, Adjoint technique principal de 2ème classe, Adjoint technique principal de 1ère classe |
| Métier(s) | Cuisinier ou cuisinière |
| Famille de métiers | Restauration collective > Production et distribution en restauration collective |
| Lieu de travail | Le Tampon (La Réunion) 256 rue Hubert Delisle, Le Tampon |
| Statut | Fonctionnaires et contractuels |
| Ouvert aux contractuels | Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires (Art. L332-14 du code général de la fonction publique) Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans. Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. |
| Temps de travail | Temps complet |
| Poste à pourvoir le | 23/11/2026 |
| Nombre de postes | 5 postes |
| Rémunération | Non indiquée dans l'offre. Pour un fonctionnaire, la rémunération dépend du grade et de l'échelon (grille indiciaire), plus les primes de l'employeur. |
| Publiée le | 15/10/2026 |
| Date limite de candidature | 15/11/2026 — dernier jour aujourd'hui |
| Référence | O974261015000018 |
| Source | emploi-territorial.fr |
| Aussi publiée sur | Choisir le service public |
Descriptif de l'emploi
Sous l'autorité hiérarchique du Chef de production culinaire, est en charge de :
- Assurer la préparation et la cuisson des plats (chauds/froids) dans le respect des règles d'hygiène (HACCP) et des impératifs de délais propres à la liaison chaude
- Réaliser les préparations préliminaires (épluchage,découpe) et la cuisson des aliments
- Assurer le conditionnement des préparations en bacs gastronomes pour le départ en livraison
- Participer à la mise en œuvre des régimes spécifiques si nécessaire
Missions et conditions d'exercice
- Activités et tâches :
- Appliquer strictement les procédures du plan de maîtrise sanitaire (PMS)
- Effectuer et noter les contrôles de température (fin de cuisson,maintien au chaud)
- Assurer la traçabilité des produits (étiquetage des entames, gestion des DLC)
- Réaliser le nettoyage et la désinfection de son poste de travail et du matériel utilisé
- Vérifier la qualité des produits frais mis à disposition
- Signaler toute anomalie sur le matériel (fours, sauteuses, marmites) à sa hiérarchie
- Participer à la réception et au rangement des marchandises lors des livraisons fournisseurs
- Positionnement avec les autres services ou directions/services extérieurs :
- Relations avec la direction de service, le responsable d'office, le responsable de site, le chef de production et le second du chef de production
- Quotité de travail : Temps complet
- Conditions de travail particulières :
- Temps de travail annualisé
- Congés hors temps scolaire
- Participation à l'organisation des manifestations de la collectivité hors temps scolaire
- Sujétions particulières liées à l'emploi :
effort physique, manutention, risque chimique, forte température.
Profil recherché
- Conditions d'accès :
- Diplôme ou titre requis : CAP/BEP cuisine
- Expérience professionnelle de 1 à 2 ans dans le domaine
- Concours : externe ou interne avec conditions de diplôme et/ou examen d'intégration en fonction du cadre d'emplois, concours troisième voie — Catégorie C — 2eme Cl
- Recrutement par voie contractuelle
- Compétences professionnelles :
- Maîtrise des techniques de cuisson à grande échelle (volumes importants)
- Connaissances approfondies des normes HACCP
- Utilisation du matériel de cuisine professionnelle mis à disposition
- Esprit d'équipe : capacité à travailler en coordination avec d'autres postes
- Endurance : capacité à travailler dans un environnement physique (chaleur, port de charges, station debout prolongée)
- Ponctualité : respect impératif des horaires pour assurer le départ des camions de livraison
Documents pour la candidature
L'offre ne les détaille pas toujours : voici les pièces habituelles. Confirmez la liste exacte auprès de l'employeur.
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Source : emploi-territorial.fr, offre O974261015000018 publiée le 15/10/2026. Données structurées par Emploi Mairie à partir de l'offre ; l'information officielle est celle de l'offre publiée par l'employeur.
Emploi Mairie est un site indépendant et non officiel. Nous n'avons aucun lien avec emploi-territorial.fr, Choisir le service public ni avec aucune administration. Chaque jour, nous réunissons les offres d'emploi publiées par les employeurs publics sur ces deux portails officiels ; l'information peut contenir des erreurs ou ne plus être à jour : vérifiez toujours l'offre publiée par l'employeur avant de postuler. Sources : emploi-territorial.fr et Choisir le service public ; données mises à jour le 15/11/2026.